Oplev vinene fra vores fantastiske, nye vinproducent i Loire: Jennifer Bariou & Thibaut Bodet. De dyrker 9 ha vinstokke, som er mellem 30 og 90 år gamle, og som er spredt over Cheillé, Lignières de Touraine og Azay le Rideau. I kælderen arbejder de med naturlig gær, og i respekt for druerne, manipulerer de så lidt som muligt. Al fermentering finder sted i stålkar, og alt sker med så stor respekt for naturen som muligt.

Folkene bag Domaine Balansa er Céline Peyre og Alexandre Gressent. De dyrker 14 hektar gamle vinstokke på bjergskråninger på Hautes-Corbières terroir, i Aude. Familiens vinstokke er dyrket økologisk gennem flere generationer og har været biodynamisk certificeret siden efteråret 2018. Balansas mål er at producere naturlige vine med respekt for jorden og tilmed at være så bæredygtige som muligt. Terroiret består af skiferjord på bjergskråninger i en højde på 140-280 m.o.h. omgivet af krat. Klimaet i Aude er tørt, solrigt og blæsende.